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不论炒什么菜,要紧记这2个诀窍,炒出的菜更鲜香甘旨,记住保藏

admin 2019-10-28 248人围观 ,发现0个评论

大家平时每天炒菜,许多经验都是在不断的失败和尝试中产生的,许多人往往炒青菜的时候会遇到难以避免的问题,比如青菜炒出来发黑,味道青涩不入味,嚼起来嚼不烂,其实不管是新手还是老手,有时候都会因为疏忽而出现问题。

炒菜也是有一些技巧的。如果能够记住这些炒菜的技巧的话,想要炒出来的菜不香都是不可能的。

炒肉菜

平时炒菜喜欢放点肉,但是炒出的肉并没有别人家做的那么好吃美味,其实这跟我们做菜的技巧有关系,炒肉的时候一定要焯水,焯水后肉质比较鲜嫩,而且焯水的过程也是去除肉腥味的过程。

另外就是炒肉也是需要先腌制一下,这样肉会更加好入味,而且腌制的肉也比较鲜嫩。买回来的不论炒什么菜,要紧记这2个诀窍,炒出的菜更鲜香甘旨,记住保藏猪肉或者是牛肉在切之前最好是用肉锤捶一锤,这样就会让肉质更加鲜美不论炒什么菜,要紧记这2个诀窍,炒出的菜更鲜香甘旨,记住保藏紧实。不锈钢的肉锤用着顺手清洗方便。

炒青菜

我们平时炒青菜无论是小油菜还是空心菜,都经常炒的黑乎乎或者是炒的没有硬呼呼嚼不动,这就是跟我们的做菜方法有关系,直接上锅炒很可能就会把菜炒黑了,建议大家在炒青菜之前可以先焯水,另外一定要大火炒菜。

其次就是炒青菜想要鲜香美味一定要记得放点耗油,和蒜末,耗油可以提鲜蒜末可以增加青菜的香味,不过耗油别放太多,适量就可以,大家是不是都是直接用耗油瓶子往锅里倒,耗油粘乎乎的不好倒,还很容易倒多了。

这里提示一下大家炒菜不论炒什么菜,要紧记这2个诀窍,炒出的菜更鲜香甘旨,记住保藏的时候别放太多油,炒菜香不香跟油多少没有太大关系,放油太多会让菜更加油腻反而吃着不好吃,而且油太大,对人的身体健康也不好,每人每天吃25克油才是健沙克犬康标准。

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