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做糖醋排骨,别再用油炸了,多加这1步,不只肉质更嫩,还没腥味

admin 2019-07-15 270人围观 ,发现0个评论

大家好,这儿是简食记!我是简小厨,今日咱们要共享的是一道不必油炸的糖醋排骨,肉质很嫩,不加一点盐,只需把握好1、2、3、4这几个要害点,就算是厨房小白的您,也能做出堪比星级做糖醋排骨,别再用油炸了,多加这1步,不只肉质更嫩,还没腥味酒店甘旨的糖醋排骨。

说到排骨,很多人给简小厨留言,肋排,小排,子排,这3种排骨有何差异?小厨觉得除了价位不同外,口感,方位也是不同的,小排指的是猪腹部的方位,做糖醋排骨,别再用油炸了,多加这1步,不只肉质更嫩,还没腥味它边上是肋排和仔排。今日咱们用的是肋排,由于这儿的排骨肉质较嫩,油脂较少,吃起来很爽!

【糖醋排骨】

质料:排骨,葱姜蒜,米酒,味极鲜,白糖,米醋,碱面,高度白酒,水,冰糖。

做法,1:肋排剁生长约3cm的长段,倒入少量清水,黄酒,碱面抓匀浸泡10分钟。

2:焯水,排骨冷水下锅,烧开后撇净浮沫煮20分钟,排骨汤留用。

3:趁煮排骨的时刻,熬糖色,另起锅下入冰糖小火熬至焦黄色。

4:这时倒入煮好的排骨,葱姜小火炒香,倒入煮排骨的汤和全能糖醋汁,大火烧开转小火盖上锅盖煮10分钟。

5:然后大火收至汤汁浓稠,撒上香菜段就能够食用啦!

全能糖醋汁调制的办法是:1勺米酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺米醋。不要忧虑米做糖醋排骨,别再用油炸了,多加这1步,不只肉质更嫩,还没腥味醋过多,由于在加热进程中会蒸发,留下的滋味很醇香。

简小厨有话说:

1:除了选用新鲜排骨外,排骨必需要腌制,参加黄酒腌制,不光能够去做糖醋排骨,别再用油炸了,多加这1步,不只肉质更嫩,还没腥味腥还能够增鲜!

2:还有重要一点便是,做糖醋排骨必需要腌制,这样排骨吃起来更光滑,更入味。

3:标题中说到的,多加这1步,说的便是加碱面腌制,这样排骨肉质更嫩,没有一点腥味。

4:煮的时分,腌制好的排骨直接到锅里就能够,可是一定要冷水重生之军嫂下锅,煮20分钟就能够。

无油版的糖醋排骨就做好了,是不是十分简略,爱家顾家的您还等什么,快快练习起来吧!这儿是简食记,每天更新美食做菜技巧,喜爱的童鞋重视,点赞,转发,感恩阅览,感谢有您……

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